Pierogi Ruskie
Pierogi ruskie -
popularny w Polsce i na Rusi rodzaj pierogów,
których nazwa wywodzi się od Rusi Czerwonej (Galicja Wschodnia).
Na Ukrainie pierogi te bywają zwane „polskimi”.
Ciasto przygotowuje się z mąki, wody i soli (czasem także jaj), a farsz z masy twarogowo-ziemniaczanej z dodatkiem soli, pieprzu i podsmażonej cebuli. Ciasto rozwałkowuje się do grubości około 2 mm, farsz oblepia się ciastem i gotuje w wodzie. Potrawę podaje się ze skwarkami, smażoną cebulą lub śmietaną. We Lwowie popularne było podawanie pierogów ruskich posypanych kminkiem. Niektórzy smakosze szczególnie cenią pierogi ruskie gotowane, a następnie odsmażane.
Dawniej ser dodawano tylko w zamożniejszych rodzinach – w biedniejszych w skład farszu wchodziły tylko ziemniaki i smalec.
Ciasto przygotowuje się z mąki, wody i soli (czasem także jaj), a farsz z masy twarogowo-ziemniaczanej z dodatkiem soli, pieprzu i podsmażonej cebuli. Ciasto rozwałkowuje się do grubości około 2 mm, farsz oblepia się ciastem i gotuje w wodzie. Potrawę podaje się ze skwarkami, smażoną cebulą lub śmietaną. We Lwowie popularne było podawanie pierogów ruskich posypanych kminkiem. Niektórzy smakosze szczególnie cenią pierogi ruskie gotowane, a następnie odsmażane.
Dawniej ser dodawano tylko w zamożniejszych rodzinach – w biedniejszych w skład farszu wchodziły tylko ziemniaki i smalec.
Smaczne Przepisy:
Skąd pochodzą?
Pierogi ruskie, mimo swojej nazwy, pochodzą z kuchni polskiej. Ich historia sięga czasów średniowiecza,
kiedy to na terenach Polski pojawiły się pierwsze receptury na pierogi.
W tamtych czasach pierogi ruskie były znane jako pierogi z serem i ziemniakami.
Nazwa "ruskie" pojawiła się dopiero później,
w wyniku zmian politycznych i geograficznych. Warto jednak pamiętać,
że pierogi ruskie to potrawa polska, a nie rosyjska.
